Corned Beef und Kohl sind ein MUSS am St. Patricks Day. Diese Keto-Version ist so zart und aromatisch, dass wir sie viel mehr als nur einmal im Jahr haben wollen. (Okay, die Kapern-Mayonnaise tut auch nicht weh.) Das gemacht? Lass uns im Kommentarbereich unten wissen, wie es gelaufen ist!
ERTRÄGE : 6 Portion(en)
VORBEREITUNGSZEIT : 15 Minuten
GESAMTZEIT : 5 Std
Zutaten
- 3-4 Pfund Corned Beef
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 4 Selleriestangen, quer geviertelt
- eins Pökelgewürze verpacken
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
- eins mittelgroßer Grünkohl, in 2-Zoll-Keile geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in 2″ Stücke geschnitten
- 1/2 c. dijon Senf
- 2 EL. Apfelessig
- 1/4 c. Mayonnaise
- 2 EL. Kapern, grob gehackt, dazu 1 TL Salzlake
- 2 EL. Petersilie, grob gehackt
Richtungen
Schritt 1
Corned Beef, Zwiebel, Sellerie und Beizgewürze in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 3–3 1/2 Stunden köcheln, bis es sehr weich ist.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Dijon-Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Kapern, Kapernlake und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 3
Kohl und Karotten hinzufügen und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Fleisch, Kohl und Karotten aus dem Topf nehmen. Corned Beef in Scheiben schneiden und mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Mit beiden Saucen zum Dippen servieren.
