Karotten, Speck und Split Erbsensuppe

• Wenn Sie möchten, können Sie den Speck in demselben Topf anbraten, in dem Sie die Suppe kochen. Wenn der Speck gekocht ist, können Sie ihn entfernen und dann die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Speckfett anbraten. In diesem Fall brauchen Sie das Olivenöl nicht.
• Pfefferspeck (wenn Sie es finden können) fügt einen schönen Zing hinzu.
• Wenn Sie einen abgepackten Schinken zur Hand haben, würfel einen Becher oder so und ersetzen Sie ihn für den Speck. Viele Würste verbinden sich auch gut mit Erbsen.
• Ich mag Knoblauch und geniesse die Freude, in ein großes Stück davon zu beißen, also schneide ich immer meinen Knoblauch. Würfeln Sie es, wenn Sie eine subtilere Knoblauch-Erfahrung bevorzugen.
• Erbsen, wie Linsen, müssen nicht eingeweicht werden, aber sie müssen sortiert werden (um Kieselsteine ​​oder Schmutz zu entfernen, der in die Verpackung gelangt sein könnte). Ich finde die Sortierung am einfachsten, wenn ich die Erbsen in einen Stapel an einem Ende einer Blechpfanne gieße (der Typ mit 1-Zoll-Seiten). Ich schiebe jede Erbse vom Pfahl zum anderen Ende der Pfanne und entferne alle Fremdkörper, die ich auf dem Weg finde. Dann schütte ich sie in ein Sieb, spüle sie schnell mit dem Sprüher meines Spülbeckens ab und sie sind bereit für den Topf.
• Ham Basis ist, was dieser Suppe seinen “Schinkenknochen” Geschmack gibt, und ich empfehle es. Für weitere Informationen über Supp (Stock) -Basen, siehe Stock Excuses . Sie könnten auch in Dosen Hühnerbrühe oder nur Wasser (die Suppe wird gut sein, aber eine Dimension fehlt).
• Die in der Zutatenliste aufgeführten 8 bis 10 Tassen Wasser erfordern ein gewisses Urteilsvermögen. Wenn Sie Ihre Suppe dick mögen, verwenden Sie weniger Wasser. Wenn Sie eine flüssigere Konsistenz bevorzugen, verwenden Sie mehr. Wenn die Suppe beim Kochen zu viel wird, füge einfach mehr Wasser hinzu. Schmecken Sie auf dem Weg, um zu sehen, ob Sie etwas mehr Schinken Basis hinzufügen müssen.
• Auch ohne den Schinkenknochen braucht die Erbsensuppe eine gute Stunde, wenn man sowohl die Zubereitung als auch die Kochzeit berücksichtigt (obwohl ein Großteil des Kochens unbeaufsichtigt ablaufen kann). Dies bedeutet, dass es für viele Menschen möglicherweise kein praktikables Abendessen für eine Woche ist. Eine gute Lösung ist, diese Suppe vor der Zeit zu machen. Sie können es am Abend vor dem Servieren zubereiten und über Nacht kühlen. Und es ist natürlich auch eine Option, es am Wochenende zu kochen und später in der Woche zu benutzen (es friert ziemlich gut ein).
• Kartoffeln sind eine großartige Ergänzung zu dieser Suppe. Einfach waschen, schälen und würfeln Sie etwas Yukon Gold, rote Haut oder andere “kochende” Kartoffeln und fügen Sie sie der Suppe hinzu, wenn Sie die Erbsen und die Flüssigkeit hinzufügen.

OK, nicht die schönste Suppe

Es gibt viele, die wissen, dass sie Erbsen nicht mögen. In der Tat ist dies ein Essen, das viele Leute sagen, dass sie “hassen”. Ich bin nicht ganz sicher, warum das so ist, da ich nicht glaube, dass es der Geschmack ist, der sie abschreckt. 

Manchmal höre ich Leute, die sich über die Konsistenz gekochter Spalterbsen beschweren und sagen, sie seien zu “matschig”. Dieses Problem entsteht meist dadurch, dass zu viel Kochflüssigkeit verdampft, während die Suppe köchelt und eine zu dichte Suppe übrig bleibt. Lösung? Füge einfach mehr Flüssigkeit hinzu. 

Und dann ist da noch das Aussehen der Suppe. Ich muss zugeben, dass Erbsenspaltung nicht unbedingt die schönste Suppe ist. Vielleicht beleidigt das wirklich manche Leute. Lösung? Ich weiß nicht – vielleicht nur das glückselige Aroma der Suppe einatmen? Wenn das nicht genug ist, um Appetit zu machen, weiß ich nicht, was ist.

Bringen Sie die A / C

Split Erbsen können in einer Vielzahl von Möglichkeiten gekocht werden (gelb Split Erbsen Figur prominent in einigen indischen Dals). Aber Suppe ist für mich der ideale Ausdruck der Erbsenessenz. Ich genieße den Geschmack so sehr, dass ich diese Suppe das ganze Jahr gerne mache. 

Viele Menschen verbinden den herzhaften Geschmack und die robuste Natur der Erbsensuppe mit kaltem Wetter – und es ist eine ideale Winterkost. Aber die Suppe funktioniert immer gut, wenn die Temperatur etwas kühl ist. Es kann zu dieser Jahreszeit perfekt sein. Obwohl die Tage hier in St. Louis warm sind, haben wir viele kalte Abende bevor der Frühling in voller Blüte steht. 

Trotzdem ist der Sommer nicht weit entfernt. Was dann zu tun?

Nun, ich erinnere mich an Richard Nixon, der brüllende Feuer liebte. Berichten zufolge genoss er sie so sehr, dass er auch Mitte August darauf bestand, eine große Flamme in seinem Kamin anzuzünden. Um der Hitze entgegenzuwirken, würde er die Klimaanlage ankurbeln (gut, runterdrehen, aber Sie wissen, was ich meine). Er hat sich in der Presse dafür geärgert. 

Wenn ich in diesem Sommer ein Verlangen nach Split-Erbsensuppe bekomme, dem ich nicht widerstehen kann, könnte es sein, dass ich den A / C-Thermostat ein wenig nach unten schubse. 

Und ich möchte nichts davon hören. Ich sehe dich an, Mrs. Kitchen Riffs.