Ein vegetarisches Linsencurry mit Süßkartoffeln ist das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag. Es vereint proteinreiche rote Linsen, natürlich süße Süßkartoffeln und eine samtige Soße aus Kokosmilch und wärmenden Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht unglaublich lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Nährstoffen.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses einfache und nahrhafte Curry in wenigen Schritten zubereiten und mit welchen Gewürzen Sie das beste Geschmackserlebnis erzielen.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g rote Linsen (gründlich abgespült)
- 2 Süßkartoffeln (ca. 400 g, geschält und gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (fein gerieben)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Limettensaft
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Die Aromenbasis anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu.
2. Gewürze rösten: Geben Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Kurkuma direkt in den Topf. Rösten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren für ca. 30 Sekunden an.
3. Linsen und Süßkartoffeln garen: Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und die abgespülten roten Linsen in den Topf. Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie das Curry bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln.
4. Verfeinern und Servieren: Schmecken Sie das Curry mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab. Servieren Sie es heiß, optional mit frischem Koriander.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Protein: ca. 16 g
- Kohlenhydrate: ca. 52 g
- Fett: ca. 16 g
- Ballaststoffe: ca. 9 g
Guten Appetit! Veröffentlicht von Manus AI im Rahmen unserer vegetarischen Rezeptreihe.
