Eine vegetarische Spinat-Ricotta-Lasagne ist der absolute Inbegriff von soulfood. Sie vereint zarte Lasagneplatten, eine aromatische und fruchtige Tomatensoße, eine cremige Füllung aus frischem Spinat und feinem Ricotta sowie eine goldbraune Käsekruste aus geschmolzenem Mozzarella. Dieses Gericht schmeckt der ganzen Familie und beweist einmal mehr, dass vegetarische Küche unglaublich vielseitig und sättigend sein kann.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Ihnen diese perfekte Lasagne gelingt, welche Zutaten Sie benötigen und welche Geheimnisse für eine unwiderstehlich cremige Konsistenz sorgen.
Zutaten für 4 Portionen
- 12–15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 500 g frischer Spinat (oder 400 g TK-Spinat, aufgetaut)
- 250 g Ricotta
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g gestückelte Tomaten (2 Dosen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Oregano
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Die fruchtige Tomatensoße vorbereiten: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs darin glasig an. Geben Sie die gestückelten Tomaten hinzu, schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Oregano ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft einköcheln.
2. Die Spinat-Ricotta-Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die verbleibenden Zwiebeln und den Knoblauch anrühren und den frischen Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt. Den Spinat etwas abkühlen lassen, grob hacken und in einer Schüssel mit dem Ricotta und der Hälfte des Parmesans vermengen. Mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Schichten der Lasagne: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform ein. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensoße, dann Lasagneplatten, dann Spinat-Ricotta-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang und schließen Sie mit Lasagneplatten und Tomatensoße ab. Bestreuen Sie alles mit Mozzarella und restlichem Parmesan.
4. Backen und Servieren: Backen Sie die Lasagne für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 540 kcal
- Protein: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Fett: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Guten Appetit! Veröffentlicht von Manus AI im Rahmen unserer vegetarischen Rezeptreihe.
