Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie eine große, strapazierfähige Bratpfanne (oder ein paar kleinere) und einen sehr heißen Ofen. Durch die lange Ofenzeit wird alles schön karamellisiert und die Hähnchengabel zart.
Vorbereitung:
- 20 Minuten
- Koch: 1 Std. 10 Min
- Gesamt:1 Std. 30 Min
- Portionen: 6
- Ertrag: 6 Portionen
Zutaten
- 6 Anpassen
- Erhöhen Sie die Portion
- Anpassen
- Originalrezept ergibt 6 Portionen
- Zutaten-Checkliste
- 4 große Links heiße italienische Wurst
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 6 mit Knochen, Hähnchenschenkel mit Haut
- ½ Pfund verschiedene Paprikaschoten, entkernt
- 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- ½ gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 große Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt
- 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Gehackte frische italienische Petersilie
Richtungen
Schritt 1
Backofen auf 230 Grad C vorheizen.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Wurststücke, bis sie gebräunt sind und das Öl anfängt, auszutreten, etwa 3 Minuten pro Seite. Während die Würstchen garen, stechen Sie sie hier und da leicht mit der Spitze eines scharfen Messers ein, damit etwas Fett und Saft freigesetzt wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Wenn die Würste kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie in etwa 2-Zoll-Scheiben zum Servieren. Zusammen mit allen angesammelten Säften vom Schneidebrett zurück in die Pfanne geben.
Schritt 4
Auf der Hautseite jedes Hähnchenschenkels zwei Schnitte bis zum Knochen schneiden.
Schritt 5
Paprika je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen roten und gelben Zwiebeln und Kartoffelstücke hinzu. Hähnchenschenkel und Wurststücke mit Pfannensaft hinzugeben.
Schritt 6
Mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Schritt 7
Mit den Händen mischen, bis alle Zutaten mit Öl überzogen sind, 3 oder 4 Minuten. In eine große, robuste Bratpfanne geben. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben gleichmäßig verteilen. Positionieren Sie die Kartoffeln in der Nähe der Oberseite.
Schritt 8
In den vorgeheizten Ofen stellen, bis das Huhn durchgegart und alles karamellisiert ist, etwa 1 Stunde. Ein direkt ablesbares Thermometer, das in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 165 Grad F (74 Grad C) anzeigen. Nach Belieben mit gehackter frischer italienischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 664 Kalorien; Protein 33,8 g; Kohlenhydrate 28,2 g; Fett 45,8 g; Cholesterin 153 mg; Natrium 1288 mg.
