Biertaco! Dieses trendige Taco-Gericht mit lang gekochtem Rindfleisch voller mexikanischer Aromen ist sowohl frech, saftig als auch unglaublich gut!
ZUTATEN
6 TEILE
- Über. 1 kg Rindfleisch mit hohem Rücken, Schulter oder Ochsenschwanz
- 1 TL Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 6 Boote Knoblauch
- Über. 1,5 l Rinderbrühe, möglicherweise Wasser + Brühwürfel
- 3 Lorbeerblätter
Chilipuré:
- 4 Stück Guajillo Chili
- 4 Stück Ancho Chili
- 2 Stück Chili de Arbol
- 8 Stück ganzer Pfeffer
- 2 Teelöffel mexikanischer getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 0,25 TL Malznelken
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Schachtel Kirschtomaten in Dosen (je 400 g)
- 2 Teelöffel Weißwein oder Apfelessig
Zum Servieren:
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Topf fein gehackter frischer Koriander
- Über. 20 Maistortillas oder Weizentortillas
- 300 g geriebener Mozzarella
- 2 Stück Kalk
DAS TUN SIE
- Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischstücke von allen Seiten in einem Eisentopf mit etwas Öl anbraten. Mehrmals bräunen, damit die Temperatur in der Pfanne hoch bleibt und das Fleisch eine gute Bratfläche hat. Legen Sie das Fleisch beiseite in einen tiefen Teller / eine Schüssel.
- Zwiebel und Knoblauch putzen. Lassen Sie den Stielaufsatz auf der Zwiebel sitzen und teilen Sie die Zwiebel in vier Teile. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne braten, bis die Zwiebel glänzend ist.
- Legen Sie das Fleisch wieder in den Topf und bringen Sie auch den Fleischsaft mit, der sich in der Schüssel gebildet hat. Gießen Sie Strom ein und halten Sie ihn in Lorbeerblättern. Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen und ca. 30 Minuten.
- Schneiden Sie die getrockneten Chilis ab oder schneiden Sie sie ab und schütteln Sie die Samen aus. Sie können auch einige Samen mitbringen, wenn Sie einen etwas stärkeren Topf wünschen. Die Chilischoten in einer trockenen Pfanne braten, damit die Aromen entstehen. Setzen Sie etwas Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen und drehen Sie die Hitze herunter. Ca. 20 Minuten, damit die Chilis weich werden.
- Gießen Sie das Wasser über die Chilis und bewahren Sie die weichen Chilis zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch aus dem Topf in einem Mixer auf. Haben Sie auch Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel,
Koriander, Nelken, Zimt und gehackte Tomaten im Mixer. Zu einem glatten Püree laufen lassen. Wenn das Püree zu dick ist, verdünnen Sie es mit etwas Kraft aus dem Kochen des Fleisches. Mit etwas Apfelessig und Salz abschmecken. - Das Püree mit dem Fleisch in den Topf geben, ein wenig umrühren und den Deckel aufsetzen. Jetzt sollte der Topf 2 ½-3 Stunden köcheln, bis das Fleisch vollständig zart ist.
- Heben Sie das Fleisch aus der Pfanne. Verwenden Sie 2 Gabeln und zerkleinern Sie das Fleisch in kleinere Stücke.
- Stellen Sie einen Birria Taco zusammen:
- Zwiebel und Koriander fein hacken, mischen und mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken.
- Eine Pfanne erhitzen. Tauchen Sie eine Lefse in die Brühe und legen Sie sie in die Pfanne. Auf einer Seite etwas knusprig kochen, den Lefsen wenden und geriebenen Käse und Fleisch hinzufügen. Den Lefsen falten und auf beiden Seiten braten, bis der Käse geschmolzen ist und der Lefsen etwas knusprig geworden ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang für so viele Lefser, wie Sie servieren möchten. Wenn Sie viel servieren möchten, legen Sie die gebratenen Lefs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und halten Sie sie in einem Ofen bei 160 ° C warm.
- Geben Sie etwas von der Mischung mit Zwiebeln und Koriander in die Kraft. Mit Limettensaft würzen und in kleine Servierschalen gießen.
- Servieren Sie die Tacos auf einer großen Servierplatte und bestreuen Sie einen Teil der Mischung mit Zwiebeln und Koriander. Servieren Sie einige Limetten daneben. Tauchen Sie Ihren Taco in die Kraft und genießen Sie!
