Meine Mutter Pauline hat wirklich schöne Fingerabdruck-Kekse gemacht, aber ich habe ihr Rezept nie aufgeschrieben. Ich kannte die Zutaten, aber wenn Sie nicht die richtigen Proportionen haben, erhalten Sie nicht die perfekte Textur zum Schmelzen im Mund. Also machte ich eine Bildsuche und fand ein Rezept, das sehr ähnlich aussah und einer Urgroßmutter namens Mitzi gutgeschrieben wurde. Da mein Nachname Mitzewich ist, hat das den Deal ziemlich besiegelt. Falls Sie sich nicht zwischen einem Shortbread-Cookie und einem eher marmeladenen Cookie entscheiden können, erfahren Sie hier, wie Sie beides herstellen.
Zutaten
- 1 Stick ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- ⅓ Tasse nicht gesiebten Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ Teelöffel Mandelextrakt
- ¼ Teelöffel feines Salz
- 1 großes Eigelb
- 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse Weißzucker oder nach Bedarf
- ½ Tasse Fruchtmarmelade, geteilt
Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker oder nach Bedarf
- 1 Esslöffel Milch oder nach Bedarf
Richtungen
Schritt 1
- Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor.
Schritt 2
- Butter und Puderzucker mit einem Gummispatel cremig rühren. Fügen Sie Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Salz und Eigelb hinzu. Mit dem Spatel mischen. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert.
Schritt 3
- Verwenden Sie eine Sorbetschaufel, um den Teig in 1/2-Unzen-Kugeln (1 Esslöffel) zu portionieren. Rollen Sie die Kugeln in einen Teller mit weißem Zucker, um sie zu beschichten. rollen Sie wieder zwischen Ihren Handflächen. Legen Sie einige Zentimeter voneinander entfernt auf ein mit Silikon ausgekleidetes Backblech. Bälle leicht mit den Fingern flachdrücken.
Schritt 4
- Um Shortbread-Kekse mit etwas Marmelade zuzubereiten, stecken Sie mit dem Ende eines dicken Holzlöffels, der mit Puderzucker bestäubt ist, oder mit einem Ihrer Finger einen Brunnen in jeden Keks. Füllen Sie die Kekse mit Fruchtmarmelade. Klopfen Sie das Backblech gegen die Theke, damit sich die Marmelade absetzt.
Schritt 5
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseiten kaum blond und die Unterseiten leicht golden sind (ca. 15 Minuten). Vor dem Vereisen auf einem Rost abkühlen lassen.
Schritt 6
- In der Zwischenzeit Puderzucker mit etwas Milch mischen, bis Sie eine Konsistenz haben, die beim Pfeifen ihre Form behält. Pipe Icing auf Kekse in einem Zick-Zack-Muster. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
- Drücken Sie Ihren Daumen in die Kekse, um große, flache Vertiefungen zu erhalten. Löffel in Marmelade. Klopfen Sie das Backblech gegen die Theke.
Schritt 8
- Backen Sie bis ungefähr nicht ganz goldbraun, ungefähr 15 Minuten. Lassen Sie es 5 Minuten auf der Pfanne ruhen, bevor Sie einen Rost übertragen. Mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen des Küchenchefs:
- Für beste Ergebnisse den Teig nicht kühlen.
- Verwenden Sie für die Glasur gerne Wasser anstelle von Milch.
Nährwertangaben
Pro Portion:
- 139 Kalorien; Protein 1 g; Kohlenhydrate 22,8 g; Fett 4,9 g; Cholesterin 22,5 mg; Natrium 33,2 mg. Volle Ernährung
