Seidig weich und voller Herbstgeschmack! Dieser geröstete Butternut-Kürbis und Kürbis-Suppe hat genau die richtige Balance von herzhaft und süß.
Ich hatte meine erste Erfahrung, als ich vor ein paar Wochen einen Kürbis röstete. Ich weiß nicht, was mich so lange gebraucht hat. Aus irgendeinem Grund schien es immer einschüchternd zu sein, aber es ist tatsächlich so, als würde man jede andere Art von Squash rösten. Wenn Sie einen Kürbis zum Braten kaufen, kaufen Sie nicht die Art, die Sie für Halloween schnitzen. Diese sind viel zu groß und haben oft ein sehr strähniges Fleisch, nicht was du willst in einer cremigen Suppe wie diesem Gerösteten Butternut-Kürbis und Kürbissuppe.
Sie werden kaufen, was sie einen Zuckerkürbis nennen, der zum Essen, nicht zum Dekorieren gedacht ist. Der Röstvorgang ist genau der gleiche wie bei anderen Winterkürbissen. Ich packte meine, packte die Samen aus, träufelte mit ein wenig Olivenöl und legte sie dann auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech, um zu braten. Ich habe die Hälfte des Kürbisses in dieser Suppe und die andere Hälfte, die ich in meiner Küchenmaschine püriert habe, für etwas anderes verwendet. Wenn Sie Squash wie jedes andere Gemüse rösten, wird der Geschmack süßer und intensiver. Da diese Suppe nicht viele Zutaten enthält, wollen Sie den Geschmack, den Sie bekommen können.
Im Gegensatz zu vielen Butternut-Squash-Suppen ist dieser hier nicht besonders süß. Ich mag es nicht, wenn Squash-Suppen mehr nach Nachtisch als nach Abendessen schmecken. Der einzige Süßstoff in der Suppe sind die natürlichen, die vom Butternusskürbis und vom Kürbis kommen. Die anderen Zutaten, die Sie verwenden, sind eine Zwiebel, Knoblauch, Koriander und weißer Pfeffer. Ich mochte den weißen Pfeffer, weil der Geschmack komplexer war und es weniger Hitze gab. Der Koriander fügte einen leichten, würzigen, würzigen Geschmack hinzu, der gut zur Süße des Kürbisses passte.
Da ich ein Textur-Freak bin, belegte ich die Suppe mit gerösteten, gewürzten Pepitas. Natürlich habe ich die Hälfte von ihnen gegessen, bevor sie es jemals in die Suppe geschafft haben, aber was es geschafft hat, war das perfekte nussige Crunch. Ich muss immer eine Art von Crunch zu einer pürierten Suppe hinzufügen, sonst fühle ich mich, als würde ich Babynahrung essen. Da es in dieser Suppe keine Milchprodukte oder Nudeln gibt, können Sie es für eine kalte Nacht einfrieren, wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Kochen zu beschäftigen. Genießen!
