Ich bin gerade in einem Funk. Jedes Mal, wenn ich mich hinsetze, um zu schreiben, werde ich abgelenkt oder denke, dass mein Thema banal ist und den Tastenanschlägen, die es braucht, um einen anderen Satz zu ersticken, nicht würdig ist. Selbst für etwas so erstaunlich wie dieses ofengeröstete Harissa Chicken.
Ist das komisch? Nehmen Sie dieses im Ofen gebratene Harissa Hühnchen. Als ich es machte (mit dem Rezept vonOttolenghi, The Cookbook ), war ich völlig ohnmächtig. Ich war schwindlig mit den Aromen und hatte ernsthafte Höhlenmenschen-Phantasien davon, einen dieser saftigen Schenkel zu verschlingen.
Dann setzte ich mich hin und schrieb darüber – und nichts . Ich konnte die Worte nicht verstehen. Sie alle klangübertrieben . Schreibblock? Könnte sein. Die Sache ist, ich bin jetzt vier oder fünf Mal zu diesem Post zurückgekommen und habe immer noch das gleiche Problem. Es kann nicht das Thema sein – ich meine, dieses Huhn ist zart und fleischig mit ein wenig Hitze . So würde mein Liebeskind in Hühnchenform schmecken. Zu Grafik?
Nun, ich vermute, Sie würden eine ähnliche Reaktion haben. Und im Gegensatz zu so vielen Chef-y-Rezepten, die vier Seiten lang sind, ist dieser sogar in meiner kleinen Küche machbar. Die Harissa-Marinade am Vorabend anrichten und die Hähnchenstücke darin einweichen lassen. Der Joghurt hilft, das Huhn weich und die Paprika, Chilis und Gewürze geben ihm eine würzige Hitze.
Am nächsten Tag legen Sie das Huhn auf ein großes umrandetes Backblech. Mit etwas dünn geschnittenen roten Zwiebeln und frischer Zitrone bestreuen und braten.
Und sieh dir das Ergebnis an. Ich meine, es ist wunderschön , oder? Und der Duft !!! Wenn es nach mir ginge, wäre das eine Scratch-N-Sniff-Website! Einschränkungen der Technologie …
- 1 rote Paprika
- 1/4 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Teelöffel Olivenöl
- 1/4 gelbe Zwiebel grob gehackt
- 3 Gewürznelken Knoblauch coursely zerhackt
- 2 milde frische rote Chilis entkernt und grob gehackt
- 1/8 Teelöffel rote Chili Flocken
- Schale und Saft einer Zitrone
- 1 1/2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 6 Hühnerschenkel knochen innen , Haut an, getrimmt von überschüssigem Fett
- 1 Zitrone dünn in 6 Runden geschnitten.
- 1 kleine rote Zwiebel geschält und dünn in Spalten geschnitten
- 1/4 Tasse Korianderblätter zum Garnieren
- Backofen auf 400 Grad vorheizen. Die ganze Paprika auf ein Backblech legen und 25 Minuten kochen oder bis die Haut schwarz wird und das Fleisch zart ist. Aus dem Ofen nehmen und in eine kleine Papiertüte stecken. Rollen Sie das Ende der Tasche auf und lassen Sie den Pfeffer dampfen.
- In einer kleinen Pfanne Toast mit Koriander, Kreuzkümmel und Kümmel, bis sie duftet, und beginnen zu brutzeln und zu knallen, etwa 3-4 Minuten. Übertragen Sie zu einem Mörser und einer Stampfe- oder Gewürzmühle und zermahlen Sie oder pulsieren Sie zu einem Puder.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die frischen Chilis hinzufügen. 6-8 Minuten kochen bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die Haut schälen und die Samen von der Paprika entfernen. Gib das Fleisch der Paprika in einen Mixer. Fügen Sie die Gewürze, die Zwiebelmischung, rote Pfefferflocken, Zitronensaft und -schale, Tomatenmark und Salz hinzu.
- Puls bis gut kombiniert. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie um.
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Gallone Zip-Top-Baggie. Fügen Sie die Harissa-Mischung hinzu. Drücken Sie den größten Teil der Luft aus dem Beutel und versiegeln Sie ihn. Die Harissa und das Huhn zusammen bearbeiten, bis die Oberschenkel gut bedeckt sind. Über Nacht kühlen.
- Den Ofen auf 425 vorheizen.
- Legen Sie die Hühnerschenkel gut verteilt auf ein großes Backblech. Streue die Zwiebelstücke über und um das Huhn herum. Die Hähnchenschenkel mit einer Zitronenscheibe belegen und 5 Minuten braten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 und kochen Sie weitere 12-15 Minuten, bis das Huhn fast gar ist. Dann legen Sie es für 2-3 Minuten unter den Grill, um ihm eine zusätzliche Farbe zu geben und es vollständig durchzukochen. Mit frischem Koriander kurz vor dem Servieren bestreuen.
- Köstlich zu Jasminreis, Couscous oder knusprig gerösteten Kartoffeln.
