Dieses eggy, herzhafte Challahbrot ist leicht zu machen und sicher ein Hit! Schmeckt fantastisch direkt aus dem Ofen oder als French Toast am nächsten Tag!
Es war ein Brotbacken, Pasta-Making Wochenende, Leute. Ich machte etwas, das sich wie eine Zillion Rigatonis anfühlte (sprich: 10 Portionen oder so) und eine Milliarde Eimer Brot (sprich: 3 Laibe + eine Portion Kekse), nicht um ein gigantisches Frühstück von allem, was mir gerade am Samstag einfiel. weil.Ich könnte.
Unter den Brotmassen, die ich dieses Wochenende aufgepeitscht habe , war mein Lieblings-Challah-Rezept , das von Deb in Smitten Kitchen stammt . Und ihr GUYS. Es ist das Beste. Also beschloss ich, es mit der Welt zu teilen (nun … der Teil der Welt, der Smitten Kitchens Rezeptarchive ohnehin nicht unheimlich stiehlt ) (nicht, dass ich das tue, was auch immer) und auch mit ein paar ausgewählten Freunden, die kamen Abendessen gestern.
Das Flechten ist schwierig, Leute – ich werde dich nicht anlügen. Ich brauchte ein paar Versuche und mehrere Chargen Challa, bevor ich es einigermaßen richtig sah. Es gibt ein gutes Tutorial auf sechs Strang Geflecht hier – ich werde nicht versuchen , es selbst zu erklären, weil ich versagt. Aber schau dir das Video an – es hilft! Sie beginnt um die 1:40 Marke zu flechten.
So sah mein geflochtener Laib aus:
GEWINNEN.
Ich fing an, Challah zu machen, wegen eines Restaurants in Portland namens Gravy, das den BOMB DIGGITY-EST French Toast auf den Planeten bringt. (Auf dem PLANET, Leute.) Sie machen es mit Challah-Brot und einem super geheimen Vanillepudding-Ei-Teig-Rezept, das ich bestimmt seit Jahren wieder herzustellen habe. Ernsthaft – ich weiß, dass viele Orte Custardy Toast mit Challah-Brot machen.
Aber es gibt etwas Magisches an dem bei Gravy. Es ist einzigartig und wird nie übertroffen werden. Bleibt dran für meine Nachahmer-Version ihres super-französischen Toasts – ich bin kurz vor einem Durchbruch, ich kann es fühlen!
Und jetzt, da ich frische Challa auf meiner Theke habe, bin ich mir ziemlich sicher, dass es in meiner Wohnung French-Toast-Uhr sein wird (Freunde und / oder French-Toast-Test-Meerschweinchen willkommen).
Aber bis dahin, mach dir etwas von diesem Brot. Schneiden Sie sich ein Stück ab und butter es wirklich schön. Setzen Sie sich auf Ihre Couch, essen Sie Ihre Challa und klopfen Sie sich auf den Rücken, um so brotgewandt zu sein. Die Weigerung, etwas zu teilen, ist völlig akzeptabel – das Brot macht das nur für die Menschen.
VORBEREITUNGSZEIT:
ERTRAG: 2 Brote
- 5 Teelöffel. Trockenhefe
- 1-3 / 4 Tasse warmes Wasser
- ⅔ Tasse Zucker
- ½ Tasse Olivenöl, plus extra, um eine Schüssel zu fetten
- 5 Eier, plus 1 extra für ein Ei waschen vor dem Backen (6 Eier insgesamt)
- 1-2 EL Salz, je nach Geschmack (ich verwende 1-1 / 2 Esslöffel oder so)
- 8 bis 8-1 / 2 Tassen Mehl, plus extra zum Kneten / Stauben
- In einer großen Schüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers lösen Sie die Hefe im warmen Wasser. 5 Minuten ziehen lassen oder bis die Hefe zu schäumen beginnt.
- Mischen Sie Öl, Zucker und Salz in Hefe.
- Fügen Sie 5 Eier einzeln hinzu.
- Fügen Sie 8 Tassen Mehl in 1-Tassen-Schritten hinzu und mischen Sie den Teig ein wenig zwischen jeder Mehlzugabe. (Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie hier den Knethakenaufsatz. Wenn Sie ohne Mixer arbeiten, rühren Sie so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel hinein und kneten den Rest dann von Hand ein).
- Wenn Sie 8 Tassen Mehl hinzugefügt haben, schauen Sie sich Ihren Teig an. Es sollte etwas klebrig sein, aber sollte immer noch zusammenhalten und ziehen Sie sich von den Seiten der Schüssel, wie Sie mischen. Wenn der Teig zu nass ist, fügen Sie mehr Mehl in ¼-Tassen-Schritten hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht.
- Wenn Sie mit einem Standmixer arbeiten, fügen Sie einen zusätzlichen 1 Esslöffel hinzu. Mehl in den Mixer geben und den Teig mit dem Knethaken weiter kneten, bis der Teig glatt ist und zusammenhält. Wenn Sie ohne Mixer arbeiten, drehen Sie den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn von Hand, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.
- Öl eine große Schüssel und legen Sie Ihren Teig hinein. Mit Plastikfolie oder einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-1 / 2 Stunden aufgehen lassen oder bis es sich verdoppelt hat.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn nach unten und drehen Sie ihn in Ihrer Schüssel um. An dieser Stelle können Sie es entweder wieder auf den Tresen steigen lassen oder es über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen lassen. IMMER steige ich über Nacht in den Kühlschrank, egal welche Art von Brot ich backe. Es gibt den Aromen mehr Zeit sich zu entwickeln und sorgt für ein viel reichhaltigeres Endprodukt. Wenn Sie es eilig haben, decken Sie den Teig wieder auf und lassen Sie ihn 45 Minuten lang auf dem Tresen stehen. Wenn Sie warten müssen, decken Sie den Teig wieder auf und stellen Sie ihn für 7-8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Nachdem der Teig im Kühlschrank aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn wieder auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren (ca. 3-4 Stunden).
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche drehen, leicht aushöhlen und in 12 gleiche Stücke schneiden. (Jeder Laib wird 6 dieser Stücke verwenden). Legen Sie 6 Stücke beiseite, während Sie den ersten Laib bilden.
- Rollen Sie jedes Stück Teig in ein langes Seil, etwa 12-14 “, und legen Sie die Seile parallel zueinander auf Ihrer bemehlten Oberfläche. Sehen Sie dieses Video für große Anweisung, wie man die Stücke flechtet. Zopf ein Laib, beiseite stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 6 Stück Teig. Übertragen Sie die Brote auf ein großes Backblech.
- An diesem Punkt können Sie einen oder beide Laibe einfrieren, um später zu backen, oder Sie können sie ein letztes Mal aufgehen lassen. Wenn Sie einen Laib einfrieren, denken Sie daran, ihn wieder auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie ihn backen. Wenn du direkt zum Backen gehst, bedecke jeden geflochtenen Laib und lass ihn ein letztes Mal aufgehen – an einem warmen Ort für 1-1 / 2 Stunden oder bis sich die Laibe fast verdoppelt haben (sie sollten ziemlich deutlich aufgebläht sein) .
- Schlagen Sie Ihr verbleibendes 1 Ei mit 1 Esslöffel. von Wasser, um ein Ei zu waschen. Bürsten Sie es großzügig auf jedem Brot. Legen Sie die Brote in einen 375 Grad Ofen und backen Sie 20 Minuten lang. Nach 20 Minuten ziehen Sie das Backblech leicht aus dem Ofen und geben jedem Laib eine weitere großzügige Waschbürste.
- Bring die Brote in den Ofen für 10-20 Minuten oder bis die Brote eine tief goldene Farbe entwickelt haben. Völlig gekochte Laibe sollten einen hohlen Klang machen, wenn Sie sie anklopfen und eine robuste äußere Kruste haben. (Mach dir keine Sorgen, das Innere wird weich!)
- Die Brote 15-20 Minuten abkühlen lassen. Dieses Brot schmeckt UN.BE.LIEVEABLE. wenn Sie es warm essen, aber es ist auch sehr lecker bei Raumtemperatur. Genießen!
* Hinweis: Ich mache Challah in meinem Standmixer, einem KitchenAid Professional 600 Series 6-Quart-er , aber sogar mein Kompressormotor verlangsamt und zieht ein wenig mit der Menge an Teig, die dieses Rezept produziert. Wenn Sie einen kleineren Standard-Mixer haben, empfehle ich, das Rezept in zwei Teile zu zerkleinern oder zu verkneten und es von Hand zu kneten.
