Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry - Rezepte vegetarisch

Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry

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Es ist Zeit für eine weitere einfache, pflanzliche Mahlzeit , die würzig, gesund und super lecker ist. Lass uns das machen!

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur 30 Minuten Vorbereitung !

Und es ist inspiriert von einem indischen Gericht namens Aloo Gobi, die in der Regel aus Curry Blumenkohl und Kartoffeln besteht. Während es allein serviert werden kann, bevorzuge ich diese frechere Version *. Ernstes Yum.

Anstelle von normalen Kartoffeln ging ich mit Süßkartoffeln, weil der Geschmack der Süßkartoffel sich so gut zum Curry eignet ! Und anstatt den Blumenkohl mit den Süßkartoffeln zu kochen, röstete ich sie mit Meersalz und Currypulver bis sie knusprig und goldbraun waren. Ich finde gerösteten Blumenkohl, um so viel mehr Geschmack und so bessere Textur als gedünstet zu haben. Sobald es geröstet ist, fungiert es als “Reis” in diesem Gericht, um all die köstliche Currysauce aufzusaugen.

Zum Servieren braucht man nicht viel mehr als frischen Koriander und Zitronensaft!

Dieses Curry passt auch gut zu meinem Vegan Naan, wenn Sie noch mehr Herzlichkeit suchen. Oder einfach nur ein klassischer Reis oder Blumenkohlreis wäre köstlich!

Ich hoffe, ihr alle liebt dieses Gericht! Es ist:

Flavorful
Deftige
Gemüseverpackt
Comforting
Satisfying
& So köstlich

Update: Einige Leser kommentierten, dass Aloo Gobi traditionell keine Tomaten oder Currypaste enthält, was eine neue Idee war! Ich habe dieses Rezept von einer Version abgeleitet, die ich in einem indischen Restaurant versucht habe, das Tomaten enthielt und diesem Gericht sehr ähnlich schmeckte. Dies ist definitiv eine inspirierte Version! Ich halte Currypaste immer griffbereit, weshalb ich empfehle, sie in diesem Rezept zu verwenden. Um es jedoch traditioneller zu halten, können Sie stattdessen mit Gewürzen (wie Kurkuma und Garam Masala) und frischen Chilis würzen.

SÜSSKARTOFFEL-BLUMENKOHL-CURRY (30 MINUTEN!

Ein Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry, inspiriert von Aloo Gobi mit Süßkartoffeln und geröstetem Blumenkohl! Einfache Zutaten und 30 Minuten für dieses köstliche, herzhafte pflanzliche Essen!

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten

KOCHZEIT: 25 Minuten

GESAMTZEIT: 30 Minuten

Portionen: 4

Kategorie: Vorspeise

Küche: Glutenfrei, indisch-inspiriert, thailändisch-inspiriert, vegan

Gefrierschrank freundlich 1 Monat

Bleibt es? 4 Tage

BLUMENKOHL

1 Kopf Blumenkohl, lose gehackt, große Stiele entfernt (~ 5 Tassen oder 535 g)
2 EL (30 ml) Kokosnuss- oder Avocadoöl (wenn Öl, Unterwasser vermieden wird)
1 EL (3 g) Currypulver
1/4 TL Meersalz

CURRY

1 EL Kokos- oder Avocadoöl (wenn man Öl, Unterwasser meidet)
2 mittlere Schalotten (gewürfelt)
3 EL frischer Ingwer (gehackt)
6 Gewürznelken Knoblauch (gehackt // ~ 3 Tbsp als Original – Rezept geschrieben wird )
4 EL rote Currypaste *
2 mittelgroße Süßkartoffeln (geschält und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Currypulver (plus mehr nach Geschmack)
1/4 TL Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
1 28-oz Dose gewürfelte Tomaten (wenn ungesalzen, fügen Sie mehr Salz zum Gericht)
1 14-Unzen kann vollfett Kokosmilch (Unterlicht für weniger Fett)
1-2 EL Kokoszucker
2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

ZUM SERVIEREN optional

Frischer Koriander
Naan oder Fladenbrot
Reis oder Blumenkohlreis

Ofen auf 400 Grad F (204 C) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen (oder mehr Backbleche, wenn die Chargengröße erhöht wird). Blumenkohl hinzufügen und mit Öl (oder Wasser), Currypulver und Meersalz würzen.
Toss zum kombinieren und backen für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und leicht knusprig an den Rändern sind. Beiseite legen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Wasser oder Öl, Schalotte, Ingwer und Knoblauch hinzu. 2 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten.
Currypaste hinzufügen und unterrühren. 1 Minute kochen lassen. Dann fügen Sie Süßkartoffeln, Currypulver und Salz hinzu. Umrühren und für 2 Minuten unbedeckt garen.
Fügen Sie Tomaten, Kokosnussmilch und Kokosnusszucker hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Erhöhe die Hitze auf mittlere Höhe, bis sie sehr niedrig siedet. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig oder mittel niedrig (bis zum Sieden). Decken und kochen für 15-20 Minuten oder bis Süßkartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren.
In den letzten Minuten des Kochens Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Anschließend die Gewürze nach Bedarf schmecken und abschmecken, Salz für die Salzigkeit hinzufügen, Currypulver oder -paste für einen intensiven Currygeschmack, Kokoszucker für die Süße oder mehr Zitronensaft für die Säure.
Entfernen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze ab, damit die Mischung leicht verdicken kann. Den gerösteten Blumenkohl zwischen den Servierplatten teilen und mit der gewünschten Menge Curry belegen. Frischer Koriander und Zitronensaft sind eine ausgezeichnete Zutat. Dieses Gericht ist für sich alleine großartig, aber es ist auch lecker mit Reis, Blumenkohl Reis oder vegan Naan.
Essensreste bleiben bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierfach. Bei mittlerer Hitze (oder in der Mikrowelle) auf dem Herd erhitzen, bis sie heiß und prickelnd ist. Blumenkohl und Curry können zusammen gelagert werden.

* Ernährungsinformationen sind eine grobe Schätzung, die mit Öl anstelle von Wasser, einer geringeren Menge Kokoszucker und ohne Seiten oder Beläge berechnet wurden.
* Die Vorbereitungszeit zeigt nicht die gesamte Vorbereitungszeit an, sondern schließt auch die Vorbereitung ein, während andere Speisen zubereitet werden.