Bestes Brokkolisalatrezept (kein Mayo!)

Bester Brokkolisalat (kein Mayo) Rezept mit knusprigem Brokkoli, Speck, Zwiebeln, getrockneten Preiselbeeren und knusprigen Sonnenblumenkernen verpackt und mit einem leichten Honig-Senf-Dressing geworfen. Es ist Zeit, etwas Neues zum Abendessen zu werfen.

Für mehr Mayo-freie, salatlose Salate wie diesen probieren Sie meine Griechischer Tortellini Nudelsalat, mein Brokkoli-Apfelsalat mit Mohn-Dressing, oder mein Gegrillter Maissalat.

Ich kann dir nicht sagen warum (nicht weil es ein Geheimnis ist, ich kenne mich selbst nicht einmal), aber ich habe mich in letzter Zeit wirklich für Salate interessiert. Ich hatte das verdammt noch mal gegessen Einfacher italienischer grüner Salat und auch das Gehackter asiatischer Salat und andere grüne Salate auf Salatbasis, aber eines Tages stieß ich gegen eine Wand. Es war, als hätte mein Mund vergessen, wie man Salat kaut oder so.

Das brachte mich dazu, außerhalb des Blattes (von Salat) zu denken. Inspiriert von meiner Freundin, die im Sommer ihre Fülle an Gartengurken und Paprika verbraucht, indem sie diese als Basis für ihre Salate anstelle von Salat verwendet, versuchte ich, meine salatfressende Serie ohne die typischen Blätter fortzusetzen.

Ich habe nicht viel Gurken oder Paprika, aber was ich in meinem Kühlschrank hatte, war ein Bündel Brokkoli. Ich habe es immer so gemeint braten es für ein Abendessen, kam aber aus irgendeinem Grund nie dazu. (Wahrscheinlich, weil ich immer nach dem Salat griff.) Genau da und dort peitschte ich eine Menge davon Brokkoli-Apfelsalat und habe Brokkoli noch nicht den Rücken gekehrt.

Diese Version des Salats mit Brokkoli als Star überspringt die Äpfel zugunsten eines Tanger-Dressings, das durch säuerlich getrocknete Preiselbeeren, salzige Sonnenblumenkerne, beißende rote Zwiebeln und salzigen, herzhaften Speck ergänzt wird, da mit Speck alles besser ist.

Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass Brokkolisalate (ob süß oder herzhaft) heutzutage dort sind, wo sie sind. Machen Sie eine Charge, die Sie die ganze Woche über essen können (sie eignet sich hervorragend für die Tage, an denen Sie unterwegs zu Mittag essen müssen) oder servieren Sie sie einer Gruppe, wenn Sie Lust haben, sie zu teilen.

Oh, habe ich auch erwähnt, dass es kein Mayo gibt? Richtig, Sie können einen vegetarisch schweren Salat ohne das cremige Mayo zubereiten. Mayo hat sicherlich seine Zeit und seinen Ort, aber manchmal möchten Sie nur, dass das Gemüse und andere Zutaten wirklich ohne all das Mayo glänzen, wissen Sie?

WIE MACHEN SIE BROCCOLI-SALAT?

Ich mag es, zuerst alle meine Zutaten zusammenzubekommen. Sie möchten nicht mit dem Mischen beginnen und dann feststellen, dass Sie Ihren Speck usw. nie gekocht haben. Also zerkleinere ich meinen Brokkoli (ich mag kleinere Stücke, aber Sie können ihn schneiden, wie Sie möchten), koche und schneide den Speck , die Zwiebel schneiden und meine getrockneten Preiselbeeren und Sonnenblumenkerne abmessen. Sobald das erledigt ist, füge ich all diese Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.

Als nächstes mache ich das Dressing in einem Mixer, indem ich alle Zutaten hinzufüge und pulsiere, bis alles zusammengemischt ist. Wenn Sie keinen Mixer oder keine Küchenmaschine haben, können Sie alles in ein Einmachglas mit Deckel geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Wenn es zu dick ist, füge ich jeweils etwa einen Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ich schmecke auch, wenn ich mitgehe, um sicherzustellen, dass es genug Salz und Pfeffer gibt. Dann gieße ich das Dressing über den Brokkoli und andere Zutaten und mische es. Ich esse sofort, was ich will und bewahre die Reste für morgen auf.

WIE SCHNEIDEN SIE BROCCOLI FÜR BROCCOLI-SALAT?

Das erste, was ich mache, bevor ich den Brokkoli überhaupt schneide, ist, ihn gründlich unter warmem Wasser abzuspülen. Als nächstes schneide ich den “Kofferraum” ab und lege ihn beiseite. Von dort schneide ich jeden kleinen Blümchen einzeln und auf ungefähr die gleiche Größe ab, dann die Stängel von dort. Die Stängel weiter oben am Brokkolikopf sind weich genug zum Essen, damit ich sie nicht wegwerfe.

Wenn es Ihnen egal ist, ob Ihr Brokkoli gleichmäßig geschnitten ist, können Sie ihn auch wie eine Karotte oder ein anderes Gemüse zerhacken. Es hängt alles davon ab, wie Ihnen Ihre Präsentation gefällt.

Wenn Sie nicht den gesamten Brokkolistiel verschwenden möchten, schneide ich das Ende ab, an dem alles trocken und hart ist. Dann schneide ich die zähere Haut um den Stiel herum und schneide dann den weicheren inneren Kern in Stücke. Den Rest wegwerfen.

WIE KUNDEN SIE BROCCOLI SALAT AN?

Wenn ich Brokkolisalate anpasse, halte ich mich gerne zuerst an das Hauptrezept und füge ein bisschen davon oder ein bisschen davon hinzu, bevor ich das ganze Rad neu erstelle, wenn Sie so wollen. Einige Ideen für den Einstieg:

• Fügen Sie gewürfelte Äpfel oder halbierte Trauben für eine süße Überraschung hinzu.
• Tauschen Sie getrocknete Preiselbeeren gegen Rosinen aus, um einen süßen, aber nicht säuerlichen Geschmack zu erhalten.
• Fügen Sie andere Arten von Trockenfrüchten hinzu, wenn Sie keine getrockneten Preiselbeeren oder Rosinen probieren möchten. Getrocknete und gehackte Mango, Ananas oder Feigen wären köstlich.
• Ersetzen Sie Dijon durch Vollkornsenf, wenn Sie einen stärkeren Senfgeschmack wünschen.
• Überspringen Sie den Speck oder verwenden Sie Speck auf pflanzlicher Basis, wenn Sie den Salat vegetarisch machen möchten.
• Anstelle von Speck könnten Sie auch etwas Pancetta schneiden und kochen. Ähnlicher Speckgeschmack, leicht unterschiedliche Textur.
• Tauschen Sie Sonnenblumenkerne gegen geröstete Mandeln oder Pistazien.
• Machen Sie den Salat halb Brokkoli und halb Blumenkohl für etwas mehr Farbe und verschiedene Aromen mit jedem Bissen.

Was die Leute über dieses beste Brokkolisalatrezept sagen

„Ich habe dieses Rezept vor ein paar Wochen auf der Creme de la Crumb-Website gesehen. Es macht süchtig. Ich habe das schon zweimal gemacht und habe das Dressing buchstäblich erst vor ein paar Augenblicken wieder gemacht, um es heute noch einmal zu machen. Wenn ich keinen Orangensaft habe, gebe ich eine Zitrone für den Saft ein. Funktioniert auch super! “ – Katie

„Ich habe es heute Abend geschafft und es ist köstlich! Ich habe den Speck und OMG durch zerkleinertes gebackenes Hühnchen ersetzt !!! Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts. Ich habe vor, es dem Repertoire hinzuzufügen. Prost!” – Cheryl