Manchmal braucht man nur eine gute Schüssel mit tröstender Suppe. Diese Roast Pumpkin Soup mit einem Chorizo Crumb hat Ihre winterlichen Gelüste abgedeckt. Den Kürbis zu rösten und den Bestand zuerst zu konzentrieren, macht ihn wirklich zu einer der leckersten Suppen aller Zeiten.
Und welche Suppe wäre ohne einen leckeren Topper komplett? Die gebratene Chorizo macht dies zu einer meiner Lieblingskombinationen. Ich mag es, Hokkaido Squash zu verwenden, da es auch die Kohlenhydrate niedrig hält.
Hands-on Insgesamt
Nährwerte (pro Portion, 1 1 / 2 cup / 360 ml)
| Insgesamt Kohlenhydrate | 10.4 | Gramm |
| Ballaststoff | 1.4 | Gramm |
| Netto Kohlenhydrate | 9.1 | Gramm |
| Eiweiß | 12.7 | Gramm |
| Fett | 18.9 | Gramm |
| davon gesättigt | 11.4 | Gramm |
| Kalorien | 254 | kcal |
| Magnesium | 41 | mg (10% RDA) |
| Kalium | 974 | mg (49% EMR) |
Makronährstoff-Verhältnis: Kalorien aus Kohlenhydraten (14%), Protein (20%), Fett (66%)
Zutaten (macht 4 Portionen)
Suppe:
- 2 EL reines Kokosnussöl (30 g / 1.1 oz)
- 1 kleine braune Zwiebel, gehackt (85 g / 3 oz)
- 4 Tassen gehackter Kürbis (450 g / 1 lb)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 / 3 tsp garam masala
- 1 / 2 tsp Kümmel
- 1 / 2 TL Paprika
- 7 Tassen Hühnerbrühe , Knochenbrühe oder Gemüsebrühe (1,66 L) – Sie können Ihre eigene Knochenbrühe machen
- 1 kleine mexikanische Chorizo-Wurst (70 g)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Brühe bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Brühe in etwa halbiert hat. Die Konzentration auf diese Weise macht die Suppe super lecker.
- Den Ofen auf 175 ° C vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schälen Sie ihn (außer Sie verwenden Hokkaido, in diesem Fall können Sie die Schale anlassen). In Würfel schneiden etwa 1 cm ( 1 / 2 – Zoll) dick ist . Backen Sie für 20 -25 Minuten und dann beiseite stellen.
- Inzwischen das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten sanft anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel, Ingwer, Garam Masala, Paprika, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und Knoblauch und braten Sie für 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den gerösteten Kürbis und die konzentrierte Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In einen Schnellmixer wie ein Vitamix geben und glatt pürieren . Fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn Sie Ihre gewünschte Konsistenz erreichen möchten.
- Entfernen Sie die Haut von der Chorizo-Wurst. Das Chorizo-Fleisch fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne ca. 5 Minuten braten, bis es durch und knusprig gebacken ist.
- Die Kürbissuppe in die Schüsseln geben, mit der Chorizo-Krume belegen und wahlweise mit Joghurt, Sesam und Brunnenkresse belegen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
