Knoblauch Lime Chicken Tender und Quinoa

Dieses Ein-Topf-Chili-Limonen-Huhn mit Quinoa-Rezept ist ein gesundes, köstliches Abendessen unter der Woche mit fast keiner Aufräumaktion. Glückseligkeit!

Ich werde ehrlich sein – mein Motivationslevel für das Kochen in der vergangenen Woche könnte mit dem eines Faultiers mithalten. Und das ist unfair gegenüber der Trägheit! Wirklich, ich habe keine Entschuldigung. Wir haben gerade einen fünftägigen Urlaub gemacht und ich musste nicht einmal kochen, mein Mann schubst mich immer nach dem Abendessen aus der Küche, damit er und die Jungs das Geschirr spülen und abtrocknen können (Hallelujah!) Und es gibt viele Produkte im Frühling die Märkte, die auf Schritt und Tritt Inspiration bieten.

Aber lasst uns wirklich werden – wenn du kochst und Rezepte für deinen Lebensunterhalt entwickelst (und selbst wenn du es nicht tust), gibt es Tage, an denen das Öffnen einer Suppendose oder das Aufrühren von Rührei ziemlich gut klingt.

Zugegebenermaßen bin ich kein Problem, wenn es um einfache Aufräum-Mahlzeiten geht. Nach meiner Zählung gibt es 11 Eintopfrezepte auf meiner Seite, und ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich mich an sie gewandt habe, als ich in den Faultier-Modus kam.

Sie alle folgen einer ähnlichen Formel. Das Fleisch anbraten (Hühnchen, Schweinefleisch usw.), die Bohnen würzen (Zwiebel, Knoblauch, Schalotten, Karotten, Sellerie), dann die Flüssigkeit (normalerweise Brühe, manchmal zerdrückte Tomaten) und das Korn (Reis, Quinoa) hinzufügen und köcheln lassen für etwa 15 Minuten. Nestle das Fleisch in das Korn und köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist. Würzen und servieren. Alles in einem Topf (ich benutze meine Lieblings- Pan ). Einfach richtig?

Dieses Eintopf-Chili-Limetten-Hühnchengericht wurde von einer meiner Lieblings-Vorspeisen, Chili Lime Shrimp mit Cilantro Yogurt, inspiriert . Wenn Sie ein Garnelenfan sind, empfehle ich Ihnen, diese für Ihre nächste Party zu peitschen oder eine Doppelcharge zu machen und die Garnelen über Reis zu servieren.

Sowohl die Shrimps als auch das Chili-Limetten-Huhn sind genug, um mich aus dem Faultier-Modus zu befreien!