Erdnussbutter & Haferflocken Cookies

Diese Erdnussbutter-Haferkekse sind weich, zäh und gefüllt mit Erdnussbutter-Güte. Das Haferflocken fügt Tonnen Textur, und es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das alle Erdnussbutter-Fans sicher lieben werden. 

Ich liebe einen guten Erdnussbutterkeks. Und wenn es extra weich, zäh und voll texturiert ist? Es ist totaler Keks Himmel. Und genau deshalb müssen Sie diese Erdnussbutter-Haferkekse versuchen.

Sie sind mit Erdnussbutter-Güte gefüllt, haben eine extra zähe Konsistenz dank der Haferflocken, und es gibt keine trockenen Kekskrümel.

Plus – wenn Sie Erdnussbutterkekse lieben, aber schauen, um ein wenig zu schalten – dann sind diese definitiv für Sie.

Die Idee für diese Erdnussbutter Haferkekse Kuchen vor ein paar Wochen, als ich durch den Supermarkt ging und sah eine Schachtel mit Piraten Kekse. Hattest du diese als Kind? Sie sind Haferflocken Erdnussbutter Cookies Sandwich mit einem Erdnussbutter Zuckerguss. Und total lecker.

Ich hatte sie seit meiner Kindheit nicht mehr gehabt und hatte wirklich keine Ahnung, dass sie sie überhaupt noch verkauften. Aber anstatt an Freitag Nacht eine Kiste allein im Bett zu essen, entschied ich mich, meine eigene Version von Erdnussbutter-Haferkekse zu machen.

Nur dieses Mal sind sie extra weich und zäh.

Erdnussbutter-Haferflocken-Plätzchen-Rezept

Diese Erdnussbutter-Haferkekse sind schnell und einfach zu machen.

1. Schlagen Sie die Erdnussbutter, Butter und Zucker zusammen.
2. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterrühren. Gefolgt von dem Hafer.

An diesem Punkt können Sie entweder Ihren Teig abkühlen, wodurch dickere Kekse entstehen. Oder für dünnere Kekse – den Teig zu Bällchen formen und sofort backen.

Ich benutze gern eine Keksschaufel, um den Teig zu Kugeln zu formen (weniger klebrige Finger), dann auf ein ausgekleidetes Backblech zu legen und fertig zu backen.

Wie ein paar Notizen über Zutaten – in diesem Rezept empfehle ich nicht, natürliche Erdnussbutter zu verwenden. Manchmal kann man zu viel oder zu wenig Öl bekommen, weil es sich im Glas trennt.

Dann empfehle ich eine Kombination aus schnellem Hafer und altmodischem Hafer. Ich liebe die Kombination, weil ich finde, dass es Kekse gibt, die extra weich und zäh sind, ohne trocken zu sein, dank des schnellen Hafers. Aber immer noch viel Textur aus dem altmodischen Hafer. Wenn Sie nur schnellen Hafer oder altmodischen Hafer zur Hand haben, können Sie einen durch den anderen ersetzen.

But I definitely love the combo of using both.

Also, wenn Sie Erdnussbutter, extra zähen Kekse und Chow-down auf etwa 10 Kekse auf einmal (ok – dieser Teil ist optional) – dann sollten Sie auf jeden Fall diese Haferflocken Erdnussbutter Kekse versuchen.